Restegalette – kult ord, kul måte å spise middagsrester på.
Har dere sett på maken! Det skulle altså et lite og trøblete virus til for at jeg skulle legge ut en ny oppskrift. Ved siden av hjemmekontor, hjemmeskole og hjemmegym på stuegulvet, er det gøy å forvandle rester til noe annet spiselig. Særlig nå når coroavirusene svirrer rundt oss, er det greit å ikke gå så ofte på butikken. Dessuten er det veldig bra å spise opp alle restene i kjøleskapet. Sparer seg for både økonomisk ruin og smittefare, altså!
Restegalette er altså en slags pai med rester i. Enkelt og greit. Fordelen med en galette er at man ikke behøver eggestand eller noe sånt. Man tar rett og slett det man har av ting og tang av grønnsaker og annet (kan jo gjerne bruke et hardkokt egg, da!), steker eller forveller det. Legger det rett på kjevlet paideig, bretter kantene opp, stapper den i stekeovnen. Vips. Middag.
I denne galetten har jeg rester etter søndagsmiddagen, både potetstappe og gryterett. I tillegg fant jeg litt gammel blomkål på bunnen av kjøleskapet, noen osterester, litt løk og dill. Dette kan du fint erstatte med andre rester. Kalde kokte poteter, gulrot, sellerirot, spinat, sopp, chevre eller noe annet som du har liggende.
Galettedeig (les: paideig):
3,5 dl hvetemel
0,5 dl gresskarfrø (kan byttes ut med nøtter, solsikkefrø etc)
1 dl havregryn
1,5 ts bakepulver
1,5 dl melk
50 gram smør/margarin
Galettefyll:
1 løk
0,25 blomkål
1 dl ost (osteskalker i dette tilfellet)
2 dl potetstappe (sånn omtrent)
1,5 dl kjøttrester (kan utmerket godt kuttes ut!)
1 ss dijonsennep
Litt dill (eller bruk noen frosne erter, for eksempel?)
Salt og pepper
0,5 ss olje
Sett aller først stekeovnen på 200 grader.
Rist tørre gresskarfrø og havregryn i en panne. Frøene skal knitre når de er ferdige, havregrynene skal lukte godt og nesten litt brent. Husk å røre så dette ikke svir seg. Hvis du har anledning til male det opp, så kan du gjøre det. Da får du en litt mer spennende og grovere bunn. Ha hvetemel, bakepulver, frø og havregryn i en bolle sammen med smøret. Smuldre deigen med hendene. Så tilsettes melken. Bland alt sammen til en bolle. La deigen hvile innpakket i plast på kjøkkenbenken, for eksempel. Hvis det går en tid før du lager galetten, ha deigen i kjøleskapet så lenge.
Skjær løk i ringer og blomkålen i små biter. Stek dette i olje. Tilsett så oppdelte kjøttbiter. Hvis du bruker grytekjøttet fra søndagsmiddagen, slik jeg gjorde, så sørg for å skrape av mest mulig av kraften. Det er viktig at fyllet ikke blir for soggy. Dette blir også viktig hvis man bruker spinat, for eksempel. Sørg da for å klemme mesteparten av væsken ut av spinaten før den tas oppå paideigen. Tilsett så magien, dijonsennep, dill, salt og pepper. Rasp litt ost (den kan også fint sløyfes her!) og hent fram potetstappen som også ble servert til søndagsmiddag. Hvis dere har kalde poteter, bruk dem. Det er like godt!
Kjevle ut paideigen (eller trykk den ut med hendene, slik jeg gjorde). Ha hele deigenflaket over på et bakepapir. Det vil gjøre alt så mye enklere. Legg så et lag med potetmos på midten av deigen. Sørg for at du har sånn omtrent fem centimeter igjen på hver side. Så tar du på ost og resten av fyllet oppå potetstappen. Brett så paideigskantene så godt du klarer, rundt og oppå fyllet. Nå kan du gjerne pensle deigen med litt egg, men jeg gjorde det ikke. Sett den midt i stekeovnen, og stek i 20 minutter.
Restegalette er den perfekte måten å spise opp restene sine på. Server gjerne litt salat eller noe sånt, ved siden av. Jeg gjorde det ikke. Vi bare gaflet den i oss, stående ved kjøkkenbenken. Håper maten smaker!
