Bakt potet med kjøttsaus

Mange tenker på bakt potet som tilbehør til biff. Da blir den servert som regel med deilig urtesmør eller rømme, kjempegodt og kjempemektig. Faktisk så mektig at jeg synes den bakte poteten gjør seg best som en egen rett. Bakt potet med kjøttsaus er i så måte en god gammel klassiker, og med god grunn.

• 4 store poteter eller 6 – 8 mindre og jevnstore poteter
• Grovsalt
• Litt olje (kan sløyfes)
• 400 gram kjøttdeig/karbonadedeig
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 2 ss tacokrydder
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks tomater
• 1 boks vann
• 1 ss rødvinseddik
• 1 ts sukker
• 1 – 2 ts salt
• Pepper
• Lettrømme (kan sløyfes)

Begynn med å sette på stekeovnen på 200 grader. Vask potetene godt, og tørk av dem med kjøkkenpapir. Som regel når man får bakt potet på restaurant, er disse enormt store. Det er ikke noen grunn til at de bør være så store. Jeg pleier stort sett å bruke de potetene jeg har for hånden, og som er helt normale. Fordelen med å bruke mindre poteter, er at steketiden reduseres betraktelig. Uansett – enten de er store eller mindre – så er det viktig at potetene har jevnstor størrelse.

Ha grovsalt i en form, og fordel potetene i saltet. Sørg for at det er litt luft mellom dem, slik at skallet har sjansen til å bli fint og sprøtt overalt. Du kan gjerne smøre dem inn med litt olje også, for å få et ekstra sprøtt skall. Ha dem inn i den varme ovnen, og sjekk dem etter 45 minutter ved normalt store poteter, og etter 1 – 1,5 timer hvis de er store.

Mens potetene passer seg selv i stekeovnen, kan du gjøre klart resten. Finhakk løk og rasp hvitløken. Stek løken blank før du tilsetter hvitløken. La dette surre i 2 – 3 minutter, og tilsett så tacokrydderet. La dette få surre med i nye 2 – 3 minutter før du tilsetter tomatpuréen. Så tilsetter du tomatboksen. Bruk den samme boksen og fyll den opp med vann, og ha det i også. I tillegg tilsetter du 1 ts salt. La så alt få koke uten lokk til mesteparten av væsken har fordampet, og smakene har blandet seg godt med hverandre. Tilsett så eddik og sukker, smak til med ytterligere salt og eventuelt pepper.

Når potetene er ferdig bakt, serveres dem umiddelbart sammen med kjøttsaus og litt rømme. Gjerne en klatt med pesto også. Har du salat til, er det også med på å gjøre måltidet til en fin opplevelse. Håper maten smaker!